Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico

Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico – Rezumar

In Olio di Oliva

Le coste del Mar Cantabrico sono ricche di pesci pregiati come l’acciuga, così diversa da quella mediterranea per dimensioni, polpa ed intensità di gusto. Una volta stagionato, per circa 8 mesi dopo la pesca, il pesce viene avviato ai piani di lavoro per le ulteriori fasi di pulitura, dove vengono eliminate le parti pinneali e terminali. Il pesce viene ripetutamente lavato, sempre in acqua e sale, per eliminare pelle e squame residue e centrifugato per una totale fuoriuscita di eventuali liquidi ossidanti ancora presenti.

39,99

L’acciuga del Mar Cantabrico è di un bel color marrone salmonato, molto omogeneo. La filettatura è il momento in cui è richiesta la maggiore esperienza da parte dell’operatore il quale dovrà asportare manualmente la lisca, i residui cartilaginei ed i connettivali del pesce lasciandone quindi solo due filetti perfettamente puliti. I filetti ottenuti vengono stivati manualmente nel contenitore definitivo e immersi in olio di oliva.

L’olio di oliva dona all’acciuga morbidezza e un sapore più raffinato, provare per credere!

La conservazione del prodotto deve avvenire in frigorifero perché non viene pastorizzato.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

Filetti di Acciughe, olio di oliva, sale

Peso Netto

368 g

Peso Sgocciolato

251 g

Conservazione

Conservare in frigorifero a temperatura compresa fra +5 e +10 °C

Prodotto in

Spagna

Regione

Cantabria

Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia: 908 kJ / 217 kcal
Grassi:  13 g
    di cui saturi: 1,8 g
Carboidrati: 1,0 g
    di cui zuccheri: 1,0 g
Proteine: 25 g
Sale: 14,3 g