Descrizione
Produrre formaggio è un’arte complessa ed è il risultato di più fattori combinati quali razza e alimentazione del bestiame, abilità del casaro, stagionatura ed affinatura. In questo contesto la Robiolina Arcobaleno è il risultato di una lavorazione artigianale. Su base della Robiola due latti a crosta fiorita e pasta molle. La prevalenza di latte di vacca (70%) rispetto al latte di capra, conferisce al formaggio un sapore dolce che stupisce per la sua delicatezza ed aromaticità, con la maturazione aumenta la cremosità all’interno e la rende irresistibile.
Origine e Provenienza: Italia – Regione: Lombardia
Tipo di crosta: senza crosta, ricoperta con petali di fiori edibili
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, servire con del pane croccante.
Il vino giusto secondo noi: un buon abbinamento si ottiene con vini bianchi come il Langhe DOC Arneis.
Abbinamenti: il miglior abbinamento è con dei mieli. Buona con un miele millefiori, ottima con del miele di cardo, eccellente con del miele di asfodelo.
Note Golose
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