Descrizione
La Feuille de Chèvre è un formaggio prodotto da un piccolissimo casaro con latte termizzato di capra. Il suo gusto risulta dolce ed equilibrato, senza eccessi di sale, con una flebile acidità. La sua struttura è elastica e cremosa con un cuore fondente. Il caseificio si trova ad Alvignac, un comune francese di circa 580 abitanti situato nel dipartimento del Lot nella ex regione dei Midi-Pirenei, ed è l’unico a produrre questo intrigante formaggio.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Occitania
La Feuille de Chèvre, o letteralmente Foglia di Capra, è un formaggio a latte termizzato intero di capra prodotto nel Quercy nel dipartimento del Lot, nella regione dell’Occitania.
Viene prodotto ad Alvignac e la sua forma è di una foglia di platano, albero rappresentativo della regione.
Tipo di crosta: crosta naturale, leggermente fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, rimuovere il cellophane e togliere dalla scatolina di legno.
Il vino giusto secondo noi: il miglior vino sarebbe un Sauvignon Blanc, ma noi consigliamo un abbinamento con un vino morbido come un Riesling Auslese.
Abbinamenti: come abbinamento, data la sua spiccata acidità, consigliamo qualche confettura dolce come Mango e Passione, oppure Mirtillo Selvatico, o ancora Albicocca e Mandorle.
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