Descrizione
I cuori di cicoria, o puntarelle, sono un prodotto tipico pugliese, adatto per la preparazione di ogni tipologia di piatto. Le puntarelle, dopo la raccolta, vengono mondate e lavate a mano una ad una, poi bollite per 3 minuti in acqua, aceto, sale ed infine conservate in olio extravergine di oliva. Sono un delizioso contorno dal gusto molto particolare, ideale per conferire freschezza e carattere a piatti di carne, pesce, formaggi stagionati e primi piatti. Noi le consigliamo in abbinamento ad una pasta fredda con dadini di formaggio, pomodori secchi e olive.
Note Golose
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