Descrizione
Il Formaggio affinato al Vino Rosso Veronese è, senza dubbio, uno dei formaggi più aromatici della nostra selezione. Assieme a Il Tabaccaio, è un formaggio da fine pasto, ottimo incontro per gli amanti del vino. Corposo e morbido, gusto intenso e profumo avvolgente, qualità eccellente. La sua peculiarità principale è, come dice il nome, l’affinamento nel vino Rosso Veronese.
Dopo una stagionatura che supera i 90 giorni le forme di formaggio a latte vaccino vengono immerse nel vino, in vasche con mosto e vinacce di vitigni veronesi a bacca rossa (Corvina, Molinara, Rondinella) e nuovamente stagionate. Il processo dona al formaggio una colorazione particolare e ne enfatizza l’aroma ed il sapore.
Origine e Provenienza: Italia – Regione: Veneto
Tipo di crosta: naturale, dal colore violaceo per via dell’affinamento nel vino
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, servire a fine pasto.
Il vino giusto secondo noi: indubbiamente il miglior vino con cui abbinare questo formaggio è Amarone della Valpolicella DOCG Classico. Si può inoltre abbinarlo per una sensazione ancora più piacevole con un Recioto della Valpolicella DOCG.
Abbinamenti: questo formaggio si presta ad essere degustato “in solitaria”. Curioso risulta nella preparazione di risotti, ottimi se arricchiti con Radicchio Rosso in agrodolce.
Note Golose
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