Descrizione
La lavorazione sul luogo di pesca è fondamentale per ottenere un tonno di prima qualità. Con la lavorazione sul luogo di pesca si evita di andare incontro a delle alterazioni del tonno, come: essiccamento dei tessuti, cristallizzazione interna dell’acqua in fase di scongelamento, ossidazione dei grassi, alterazioni del colore, alterazioni del sapore.
Conservato in olio di oliva su pratico vasetto di vetro
Caratteristiche dei nostri filetti: Odore: gradevole, Colore: uniforme, Sapore: sapido ed equilibrato, Consistenza: ottima, Presentazione: pochi grandi pezzi, Ossidazione: assente.
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