Risotto di Gamberi, Verdure & Sidro Kerné
Ingredienti per 4 persone
Preparazione di verdure croccanti
Sbuccia e taglia in piccoli pezzetti le carote e le zucchine. Falle saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto
Preparazione di gamberi
Pulisci i gamberi privandoli del carapace e dell’intestino e cuoci in padella con un filo d’olio o lessandoli per pochi minuti. Una volta cotti, sgusciali e tagliali in piccoli dadini per il risotto. Tieni da parte qualche coda di gambero per la presentazione.
Preparazione del risotto
Prepara del brodo vegetale e mantienilo in caldo.
Trita finemente mezza cipolla e aggiungila in un tegame dove avrai messo a fondere metà della dose di burro; l’altra metà del burro servirà per mantecare il risotto successivamente. Lascia appassire leggermente la cipolla, versa il riso e sfumalo con il Sidro. Una volta sfumato il Sidro comincia ad aggiungere il brodo vegetale. Ricordati di mescolare spesso e di aggiungere il brodo un po’ alla volta tenendo il fuoco basso.
Poco prima che il risotto arrivi a fine cottura aggiungi le verdure e i pezzetti di gamberi che hai preparato. Non dimenticare di mantecare il tutto con burro e Parmigiano Reggiano DOP a volontà!
Componi il piatto ed il gioco è fatto!
Accompagna il tuo piatto con un buon calice di Sidro di Mele Kerné IGP
Buon Appetito!
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