Sidro di Mele la bevanda millenaria di tendenza!
Il sidro di mele è la bevanda dissetante per tutti i gusti, dal più dolce al più strutturato. Frizzante, leggero e poco alcolico, il sidro rappresenta anche la bevanda conviviale e delle feste per eccellenza in Francia. È quindi una bibita facile da bere, con un gusto unico ed equilibrato che denota una piacevole dolcezza frizzante con un equilibrio fruttato e aspro.
Compagno tradizionale delle crêpes, si sposa comunque con tutti i tipi di piatti per incantare tutti i palati, anche dei più scettici.
Che cos’è il sidro?
È una bevanda naturale, leggermente alcolica preparata con una sola materia prima: le mele! Può essere utilizzato per la preparazione dell’acquavite come nel caso del Calvados (ottenuto dalla distillazione del sidro) o ancora per la produzione dell’aceto. Ricco di antiossidanti, vitamine, oligoelementi e sali minerali, ha un gusto leggermente deciso ma fruttato e un colore distintivo, che può variare dall’oro pallido all’ambra profonda e molto importante, il sidro possiede proprietà benefiche per lo stomaco e l’intestino.
Bere un sorso di sidro è come ascoltare un’orchestra sinfonica ben condotta. È ben bilanciato, con un buon insieme di sapori che persistono a lungo. La bevanda ha un sapore delizioso e ha un buon livello di dolcezza. In altre parole è impossibile non poterlo apprezzare da solo o in accompagnamento ad un pasto in compagnia.
Caratteristiche dei diversi tipi di Sidro
| Residuo zuccherino | Tasso alcolico | Sapore | |
|---|---|---|---|
| Classico – Brut | meno di 28 g/l | più di 4° | Deciso, meno dolce dei due precedenti, il sidro classico o brut è molto dissetante |
| Fruttato | tra 28 e 42 g/l | tra 3 e 4° | Equilibrato con una punta di dolcezza e più fruttato del brut |
| Dolce | più di 42 g/l | tra 1,5 e 3° | Leggero, fruttato e dolce. Poco alcolico perché la fermentazione è breve. |
Quale sidro e quali abbinamenti?
I piatti da accompagnare con un sidro brut o fruttato
Il Kerné brut è molto dissetante e si abbina bene a numerosi piatti, servito bello fresco infatti sarà molto apprezzato come aperitivo.
Prima di tutto accompagna perfettamente il pesce di fiume e di mare e sottilinea in modo ideale le note iodiate dei frutti di mare. Ma si abbina egregiamente anche con pollame, coniglio, foie gras e carni in salsa.
Infine il sidro brut si sposa alla perfezione con i formaggi e forma una gradevole alleanza con i frutti rossi e aciduli; in aggiunta, in cucina può essere utilizzato come ingrediente principale di una marinara.
I piatti da accompagnare con un sidro dolce
Questa bevanda dolce è ideale al naturale, al momento dell’aperitivo o per accompagnare un pasto leggero; mentre all’inizio del pasto conferisce una nota tonica alle crudité e alle insalate miste.
Usato spesso per accompagnare il dessert, si abbina molto bene a crostate, pasticceria, macedonie e sorbetti. Sicuramente poi è perfetto con dessert a base di arancia o di limone per equilibrarne l’acidità.
Il Kerné Dolce è un sidro goloso e gustoso, delicato con sapori dolci e sottili sentori di mela. La versione dolce è ottima per esempio per la preparazione di deliziosi cocktail come il Cezar Cider (sidro + prosecco + rametto di rosmarino). Quindi ora non resta che provare!
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