Composte per formaggi: un’arte sempre attuale

Le composte per formaggi, metodo ancestrale di conservazione, si ottengono cucinando frutta o talvolta verdure con lo zucchero. Gli ingredienti cucinati in questo modo si conservano a lungo e il loro sapore risulta più concentrato. Questa preparazione stimola il palato durante le degustazioni di formaggi, sia che vengano semplicemente offerti come accompagnamento affascinante su un piatto, sia che vengano spalmati su una fetta di pane e poi conditi con strisce di formaggio.

Abbinamento formaggi e marmellate o confetture?

Un’ottima idea per un aperitivo? Tagliare vari formaggi, abbinarli con varie tipologie di confetture (fragola, fico, ribes, albicocca, mirtillo ecc) o marmellate (arancia, limone, mandarino, clementine), e infilzare con un comodo stuzzicadenti: il formato ideale per sperimentare e trovare i tuoi abbinamenti preferiti!

La combinazione formaggio e composta non è nuova. Le confetture di frutta dolci o acidule esaltano le caratteristiche gustative dei formaggi. I formaggi più dolci, morbidi e cremosi si sposano perfettamente con confetture di fragola, mirtillo, pera angelica e, naturalmente, il fico della provenza.

Confettura per formaggi: come abbinarli?

Se siete amanti dei formaggi di capra, dal sapore particolare, con consistenza morbida, sappiate che sono le tipologie di formaggi più adatti per delle confetture zuccherine, che abbracciano dolcemente il vostro palato. Si consiglia allora di degustare questa tipologia di formaggi magari con una Confettura di Susine Mirabella, Edelzwicker e Cumino o con una Confettura di Frutto della Passione.

Allo stesso modo, i formaggi di capra o i formaggi più freschi come una Ricotta o un Primosale sono l’abbinamento ideale con una Confettura di Pomodori Verdi o Confettura di Peperoni Caramellati. Mai banale, rende le vostre degustazioni un pasto speciale, che può colpire e convincere anche i più scettici.

Se esiste un tipo di formaggio per il quale gli stranieri hanno difficoltà a comprendere la passione francese, è il classico erborinato! Roquefort, Bleu d’Auvergne, Foume d’Ambert ….forti, cremosi che sciogliendosi in bocca, sono amati o odiati. Se si è fan di questo tipo di formaggio, dovresti assaggiarlo con la Confettura di Vino Bianco e Pere Williams oppure con una Gelatina di Lacrima di Morro d’Alba. L’associazione è sorprendente e funziona molto bene!

Di abbinamenti ce ne sono un’infinità, prova diverse tipologie di confetture, e sperimenta con i tuoi formaggi preferiti, troverai dei sapori inimitabili!