Descrizione
La Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. è prodotta esclusivamente con latte di Bessin e Cotentin. La lavorazione prevede una lenta maturazione (dalle 16 alle 18 ore), che gli conferisce il suo bel colore avorio. Untuosa, ricca e rotonda al palato, sprigiona fini note acidule che le conferiscono un gusto semplicemente inimitabile.
La Crème Fraîche di Isigny A.O.P. è prodotta esclusivamente con latte proveniente da allevamenti certificati. Questi latti beneficiano della ricchezza di un terroir eccezionale: il terroir di Isigny. Vengono raccolti ogni 48 ore, quindi trasportati nelle cisterne di ricevimento dove vengono sottoposti ad una prima serie di prelievi per essere riconosciuti conformi ai requisiti di qualità.
La Crème Fraîche di Isigny è realizzata nel massimo rispetto della tradizione: inoculo con fermenti lattici accuratamente selezionati, lenta maturazione secondo la tradizione. Questa crema contiene il 35% di grassi, più è densa, più si farà sentire il suo sapore. La sua morbidezza in bocca e le sue delicate note acidule ne fanno un ingrediente eccezionale per tutte le preparazioni culinarie.
Note Golose
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