Camembert de Normandie AOP
camembert de Normandie AOP

Camembert de Normandie AOP

Per diventare un formaggio a marchio AOP (Appellation d’Origine Protégée) , il Camembert deve essere prodotto nel rispetto delle regole d’arte previste dal disciplinare AOP. Fra i diversi criteri, oltre l’obbligo di essere prodotto esclusivamente in alcune zone della Normandia, la messa in forma a mano è una delle fasi di produzione fondamentali per garantire la qualità del formaggio e quindi ottenere l’AOP. Inoltre il latte deve essere prodotto da mandrie composte da almeno il 50% di mucche normanne di razza pura, che devono pascolare per almeno sei mesi all’anno!

11,90

COD: 4005 Categorie: , ,

Le Origini del Camembert de Normadie AOP

Si narra che il Camembert fu creato da Marie Harel nel lontano 1791 nel piccolo paesino di Camembert dans l’Orne. Oggi è considerato uno degli emblemi gastronomici della Francia. Al latte crudo viene aggiunto il caglio e la cagliata viene versata in uno stampo con un mestolo (per 5 volte a distanza di 60 min per ogni Camembert) viene poi salato, arricchito di fermenti e obbligatoriamente confezionato in scatole di legno di pioppo tutto rigorosamente a mano.

Secondo la leggenda, la principale virtù del Camembert de Normandie AOP è la sua capacità di sollevare il morale a chi lo degusta!

Informazioni aggiuntive

Tipo di Latte

Vaccino Crudo

Ingredienti

Latte 98,25%, sale 1,55%, FERMENTI 0,1%, caglio 0,1%.

Peso Netto

250 g

Prodotto in

Francia

Regione

Normandia

Conservazione

Conservare in frigorifero a temperatura compresa fra +4 e +8 °C

Confezione

Scatola cilindrica in legno di pioppo

Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia: 1150 kJ / 277 kcal
Grassi:  21,9 g
    di cui saturi: 15,5 g
Carboidrati: 0 g
    di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 20 g
Sale: 1,55 g

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Perchè il Camembert è confezionato in una scatola di legno?

Il Camembert de Normandie AOP deve essere di forma cilindrica piatta di 3 cm di altezza con un diametro compreso tra i 10,5 cm e gli 11,5 cm.  Il piccolo disco deve poi essere contenuto in un astuccio di legno.

La scatola cilindrica in legno di pioppo, oggi obbligatoria per rispettare i criteri dell’AOP, rivoluzionò il trasporto e la commercializzazione di questo formaggio. Inventata nel 1890, la scatola per il Camembert ha permesso a questo formaggio di viaggiare agevolmente senza essere rovinato. Fu anche questo uno dei motivi della sua grande diffusione.

Attenzione: vista la difficoltà di approvvigionamento causata dall’emergenza covid19 ci riserviamo la possibilità di inviare Camembert de Normandie AOP di diversi produttori (Marie Harel – Graindorge – Mulin de Carel – Gaslondes) sui quali garantiamo equivalente qualità e prezzo.