Descrizione
Acciughe del mar Cantabrico Rezumar: in una confezione più piccola, ideale per antipasti e aperitivi, le acciughe del mar Cantabrico sono prodotto di punta della Spagna. Diverse dalle classiche mediterranee, le acciughe della Cantabria hanno una polpa più grande e di gusto più intenso. Gli artigiani stagionano il pesce per circa 8 mesi dopo la pesca, per poi procedere ad una pulizia intensa. Durante questa fase, il pesce viene pulito delle sue parti pinneali e terminali. La pulizia avviene ripetutamente in acqua e sale per poter eliminare in modo certosino pelle e squame, fino a centrifugare il pesce per eliminare eventuali liquidi ossidanti residui.
La filettatura delle Acciughe del Mar Cantabrico Rezumar è un momento molto delicato, dove è richiesta una grossa manualità. In questa lavorazione si andaranno ad asportare manualmente, su ciascun pesce, lisca e residui cartilaginei e connettivali, per poter ottenere due filetti perfettamente puliti. Una volta pulito il pesce, gli operatori lo inseriranno con cura all’interno di un contenitore e lo immergeranno in olio d’oliva per una perfetta conservazione. Grazie a queste lavorazioni manuali e così precise, le acciughe ottengono un sapore inconfondibile.
Acciughe della Cantabria, lavorazione tradizionale, scatola da 50 grammi, acciuga piccola, 8/9 filetti in olio d’oliva. Cosa troviamo in questo prodotto? In questo formato, possiamo trovare piccole acciughe, 8/9 filetti di alici speciali, pulite, senza spine e poco salate, un prodotto per gustare le acciughe su base regolare.
La conservazione del prodotto deve avvenire in frigorifero perché non pastorizzato.
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