Descrizione
Proviene dallo storione Huso Huso, allevato sulle sponde del Mar Caspio, che può definirsi a buon diritto l’imperatore degli storioni. Un pesce di grandi dimensioni (può infatti arrivare a pesare anche alcune tonnellate) che produce uno straordinario caviale dalle uova di notevole diametro (3 – 4 mm) di consistenza morbida e burrosa con un deciso sapore iodato. Il caviale Beluga è quindi contraddistinto dai suoi grandi grani e dalla tenera pelle. Ha una membrana delicatissima, magra e molto fragile. È opportuno servirlo senza tante manipolazioni per evitare la rottura delle uova. Il suo sapore è talmente delicato che viene risaltato se consumato “da solo”.
Iran Darya, allo scopo di salvaguardare la specie protetta Huso Huso, ha costruito il primo allevamento di Storione Beluga sulla sponde del Mar Caspio utilizzando l’acqua incontaminata del mare. Questo ha permesso di poter conservare tutte le caratteristiche del microclima che hanno contribuito a rendere celebre il Caviale Beluga Iraniano nel mondo.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.