Descrizione
L’Écrou du fromager è un formaggio a latte crudo di capra con originale forma a bullone, ovvero a esagono con un foro al centro anch’esso esagonale. Pasta bianchissima piuttosto compatta che presenta una sottile crosta argentata dovuta al carbone vegetale con delicate note acidule e sapide tipiche del formaggio di capra. A seconda del grado di maturazione può essere ricoperto da muffe. Un caprino perfetto per appassionati. Prodotto dall’azienda Gaec des Alpines in alta Normandia.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Normandia
l’Écrou du fromager è un formaggio di fattoria a latte crudo di capre di razza alpina, a pasta morbida e crosta naturale color cenere, prodotto dalla Gaec des Alpines situata a Moyon-Villages nel dipartimento della Manica in Normandia.
Il suo nome deriva dalla sua forma originale che rappresenta un bullone.
Tipo di crosta: crosta naturale, color cenere, leggermente fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, servire con del pane croccante.
Il vino giusto secondo noi: suggerito l’abbinamento con un vino bianco della Loira, come ad esempio un Sancerre, oppure con rossi fruttati e chiari come Langhe DOC Nebbiolo.
Abbinamenti: l’Écrou du fromagersi presta ad essere degustato “in solitaria”, ma può essere accompagnato molto bene con una confettura di Fragola Biologica oppure con una gelatina di Fiori di Gelsomino.
Note Golose
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