Descrizione
Le Grand Mogol è un formaggio industriel a latte vaccino intero pastorizzato. Il suo metodo di produzione è molto simile al Brillat Savarin IGP ed al Pierre Robert. Il gusto, l’aroma, la consistenza e perfino l’apparenza si somigliano, ma ognuno dei 3 ha delle peculiarità uniche.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Île de France
Le Grand Mogol è nato come formaggio familiare di Fromagerie Rouzaire. Louis, Robert e Marc Rouzaire si sono infatti succeduti alla guida di questo caseificio situato nel cuore di Brie. Cittadina in cui si producono i prodotti più famosi di questa regione come il Brie de Meaux o il Brie de Melun. Hanno anche creato alcuni formaggi che ora sono rinomati, come Fougerus, Gratte-Paille o anche Pierre Robert. Lavorano con 25 produttori di latte in Seine-et-Marne.Venne prodotto per la prima volta nel 1970 e tutt’ora le fasi della caseificazione vengono eseguite a mano e le forme vengono girate due volte alla settimana nelle cantine di stagionatura situate a Tournan en Brie.
Il suo nome deriverebbe da un omaggio dei creatori in onore di un diamante perduto di ben 280 carati: il Great Mogul!
Tipo di crosta: crosta fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, rimuovere l’involucro di film plastico e di legno.
Il vino giusto secondo noi: il gusto pieno, cremoso e burroso può essere accompagnato perfettamente con uno Champagne Blanc de Blanc.
Abbinamenti: Le Grand Mogol si presta ad essere degustato “in solitaria”, è un formaggio dal gusto unico che non necessita di particolari abbinamenti. Tuttavia, si può accompagnare a della frutta fresca come mele, pere e pesche.
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