Descrizione
La Torre di Gromo è un formaggio prodotto con latte crudo di vacca della Valle Seriana, lavorato appena munto conservando così la sua freschezza e gli aromi dell’essenza dei pascoli montani che danno a questo formaggio il suo caratteristico sapore. La forma caratteristica tronco piramidale è stata ispirata dalla torre del castello presente nel paese di Gromo dove appunto viene prodotto il formaggio.
Origine e Provenienza: Italia – Regione: Lombardia
Tipo di crosta: crosta naturale non edibile
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, ottimo formaggio per la preparazione di plateau accattivanti e gustosi.
Il vino giusto secondo noi: essendo un formaggio a latte crudo ed intero consigliamo per “sgrassare” un buon vino rosso come il Morellino di Scansano DOGC, oppure, quando è più maturo un Rosso Veronese IGT “Amicus”.
Abbinamenti: la Torre di Gromo si presta molto ad essere usata in cucina per completare ed abbellire i piatti. Può essere tagliata a dadini nell’insalata, scagliata sopra del pesce, grattugiata alla julienne sopra a fettine di bresaola. Si presta ad essere degustato “in solitaria”. Tuttavia, un ottimo abbinamento si ottiene con una marmellata di arance amare.
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